Chi tiết công thức

Tráng miệng Bánh gừng Giáng Sinh với lớp phủ

21. 12. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 175 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 00:08 hh: mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
bột lúa mạch đen 140 g
bột mì 00 140 g
đường mịn 210 g
mật ong 70 g
bột nở 5 g
trứng gà 2 chiếc
gia vị bánh gừng 2 g
đường mịn 170 g
trắng 1 chiếc
giấm 2 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 268,4 kJ
cacbohydrat 62,6 g
Mập mạp 0,3 g
Chất đạm 2,6 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Bột gừng:
Từ bột mì, đường, trứng, gia vị và baking soda, chúng ta nhào bột, sau đó thêm mật ong và nhào đều một lần nữa. Để nguội trong tủ lạnh.

Sau đó, chúng ta cán bột thành tấm dày khoảng 4 mm và dùng khuôn cắt hoặc khắc các hình dạng khác nhau, rồi nướng chúng trên GN Vision Bake được quét bằng lòng trắng trứng theo công thức đã cho.

Lớp phủ lòng trắng cơ bản:
Đường với lòng trắng trứng và vài giọt giấm (giấm chanh) được đánh cho đến khi lớp phủ bóng và mịn. Nếu chúng ta muốn vẽ trên bánh gừng lớn, hãy tách nó ra khỏi lớp phủ đã chuẩn bị cho trang trí và làm ẩm bằng giấm (giấm chanh).

Phụ kiện được đề xuất

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated